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Frühlingstorte mit Erdbeer-Schlagobers-Füllung

Frühlingstorte mit Erdbeer-Schlagobers-Füllung

Zutaten für 6 Personen

  • 0 Für den Teig:
  • 220 g weiche Butter
  • 220 g Mehl, mit 5g Backpulver vermischt
  • 220 g Feinkristallzucker
  • 4 große Eier
  • 0 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 0 Für die Fülle: 500 g Erdbeeren
  • 350 ml Schlagobers
  • 2 gehäufte Esslöffel Kristallzucker
  • 0 Saft einer Zitrone
  • 0 das Mark einer Vanilleschote
  • 0 Staubzucker zum Bestreuen
  • 0 etwas Mehl zum Bestäuben
Schwierigkeitsgrad
Fortgeschritten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Böden von zwei gleich großen Springformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Die Eier einzeln, nacheinander einrühren und jeweils gründlich verrühren. Zuletzt das Mehl unterziehen und mit der Zitronenschale würzen.
  3. Die Hälfte der Masse in eine, die andere Hälfte in die zweite Form füllen, mit einer Spachtel glatt verstreichen und bei Umluft im Ofen rund 20 Minuten backen. Dann sollten die Tortenböden schön hellbraun und gleichmäßig aufgegangen sein.
  4. Mittels Holz-Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist: In der Mitte in die Böden stechen, herausziehen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Gitter vorllständig erkalten lassen.
  5. Die Hälfte der Beeren vierteln. Das Schlagobers mit dem Zucker steifschlagen, Vanillemark und Zitronensaft untermischen. Einen Tortenboden auf eine Servierplatte setzen, mit den Beeren belegen, das Schlagobers darüberschmieren. Den zweiten Boden mit der schöneren Seite nach oben aufsetzen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und dekorativ darauf verteilen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
  6. Tipp: Falls Sie es sehr cremig mögen dann können Sie auch den oberen Belag noch mit Schlagobers Spitzen verzieren und darauf die Erdbeeren verteilen.