Zutaten für 10 Personen
- 300 g glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 80 ml kaltes wasser
- 300 g Hühnerbrust
- Öl zum Braten
- 150 g Shiitakepilze
- 80 g Jungspinat
- 3 Eier
- 250 ml Obers
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Rezeptdetails
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Miniquiches mit Spinat, Hühnerbrust und Shiitakepilzen
Schwierigkeitsgrad
Fortgeschritten
Fortgeschritten
Zubereitung
- Mehl und eine Prise Salz vermischen und die kalte Butter in Würfeln und das Wasser einarbeiten. Auf einer bemehlten Fläche rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde kühlen.
- In der Zwischenzeit die Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten, danach vollständig abkühlen lassen.
- Shiitakepilze in Spalten schneiden, ebenfalls anbraten und auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. 5 mm dick ausrollen und 8 Kreise mit 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise in gebutterte, bemehlte Tarteletteformen drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Gebratenes Hühnerfleisch, Pilze und Spinatblätter darauf verteilen.
- Eier, Obers und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Teigformen damit füllen und 30 Min. backen.
